酢酸 CH3COOH Mw＝60.05 CAS No. 64-19-7
酢酸といえばあの特異な刺激臭をもつ無色の液体ですが、融点が16 °Cということで、冬場に外に出すと固体になってしまいます。まさに「氷」酢酸ですね。
それを無理やり戻すには、バケツに35℃～40℃程度のぬるま湯をはってビンごと入れてあたためます。温度変化が急だとガラス容器がわれてしまうのでゆっくり、ゆっくり温めます。
また、引火性もあり、危険物第四類 第二石油類 危険等級Ⅲ 水溶性 に指定されています。
用途としては、まずお酢（食酢）を思い出す人も多いでしょう。食品調味料、医薬品をはじめとする様々な物質の原料となります。
細胞のを赤く染める、酢酸カーミン、酢酸オルセインなんかもありましたね。
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