0610 モノグリセリドとはどんなモノ？！

平成24年度版の教科書の見本本を初めて見たとき、おやと思う表記を見つけました。

モノグリセリド!?
今までは中学理科の世界では脂肪は分解されると脂肪酸とグリセリンと相場は決まっていたのに！
その教科書にはグリセリンという言葉は跡形もなくなっています。

教科書によって「花弁」「花びら」がバラバラだったのを「花弁」で統一したという話がありましたが、今回はちょっとわけが違います。同じものをどう呼ぶかではなく、モノグリセリドとグリセリンは別の物質ですから、違う内容に変更された、ということになります。しかもテストによくでる基礎・基本ですし…。

グリセリンは３つの炭素を一列に並べて、それぞれの炭素に－ＯＨ基をくっつけた物質です。
３つの－ＯＨに脂肪酸がそれぞれ１本ずつくっついたものが、脂肪です。
つまり、脂肪はグリセリンと３本の脂肪酸がくっついてできている物質です。
消化によって、３本の脂肪酸がグリセリンからいったん離れます。
そして、小腸の柔毛で吸収されたあと、再び－ＯＨと脂肪酸がくっつき、脂肪に戻ってリンパ管を流れます。

というストーリーだったのですが、

モノグリセリドは、グリセリンの３つの－ＯＨのうち、真ん中の－ＯＨにまだ脂肪酸がくっついている状態の物質です。脂肪酸が３本とも離れるわけではなく、１本はグリセリンにくっついたまま柔毛で吸収されるのです。

とすると気になるのは
１．脂肪は消化によって、グリセリンまでは分解されないということでしょうか？（今まで教えていたのはいったい何だったんだ！という別の気持ちはおいといて）
２．この変更は、いったいどういう事情でこうなったのか？ここ数年の研究で「実はグリセリンでなくてモノグリセリドだった！」とかわかってきたのでしょうか？

新指導要領でイオンだ放射線だ言われていて、このあたりは従来どおり…と思って甘く見ていたらとんでもない伏兵がいました。もしかしたら他にも隠れているかもしれませんね。