さて、前回、唾液のはたらきでデンプンが麦芽糖などになるという話をして、それを確かめる実験をしようということになった。
それはいいのだけれど、どうやって実験したらいいのだろうか。
実験の計画を立てよう。
目的は
唾液によってデンプンが麦芽糖などになることを確かめる。
ようござんすね。
「唾液によって」、つまり唾液による犯行だということを証明するわけだから
１.唾液があると、デンプンが麦芽糖などになる。
２.唾液がないと、デンプンが麦芽糖などにならない。
の2つの実験をする必要があるわけだ。２つ目の実験がないと唾液がなくても、勝手にデンプンが麦芽糖などになる可能性を否定できなくなる。だから1つ目の実験と唾液のある・なしだけ条件を変えた実験を行う。この２．の実験こそがかの有名な「対照実験」だ。
んで、「デンプンが麦芽糖などになる」ことを確かめるには、
ア．デンプンがなくなったこと
イ．麦芽糖などができたこと
の2つを確かめることになる。
デンプンの有無を確かめるには、ヨウ素液でいけるね。
麦芽糖などの有無を確かめるには、どうしたらよいのだろう。
テッテケテッテーテーテーテー「ベネジクト液～！」
これ、きれいな青い液なんだけど、麦芽糖が入ってると加熱すれば赤褐色の沈澱ができるんだ（右）。入ってないときは加熱しても水色のまま（左）。つまり麦芽糖があるかどうかを調べることができるんだ。
ということはだ、4本の試験管が必要なのわかるかな。
１ア 唾液を入れたやつでデンプンを調べる
１イ 唾液を入れないやつでデンプンを調べる
２ア 唾液を入れたやつで麦芽糖を調べる
２イ 唾液を入れないやつで麦芽糖を調べる
もし、本当に唾液によってデンプンが麦芽糖などになるのなら4本の試験管はそれぞれどうなるか。
唾液を入れたやつはデンプンが麦芽糖に変わるのだから
１ア 唾液を入れたやつでデンプンを調べる … デンプンはない（褐色のまま）
２ア 唾液を入れたやつで麦芽糖を調べる … 麦芽糖がある（加熱すると赤褐色の沈澱）
一方唾液を入れないやつはデンプンのままだから
１イ 唾液を入れないやつでデンプンを調べる … デンプンはある（青紫色に変わる）
２イ 唾液を入れないやつで麦芽糖を調べる … 麦芽糖がない（加熱しても水色のまま）
ということになるわけだ。
あと、唾液は体温付近の温度でないと仕事しないので、4つの試験管は37℃程度に保温しておくことも必要だね。
ま、細かいことは次の実験を乞うご期待！
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